ການສຶກສາຫຼາຍໆຄັ້ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການໄດ້ຮັບສ່ວນປະສົມຂອງຄາບອາຫານໃນລະດັບປານກາງແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຕ່ໍາ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າ ໄດ້ສ້າງຂໍ້ມູນຈາກການສຶກສາທົ່ວໂລກທີ່ສໍາຄັນ - ການສຶກສາການແຜ່ລະບາດໃນຊົນນະບົດທີ່ຄາດຄະເນ (PURE)1 ການວິເຄາະຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງ ໂພຊະນາການ ແລະ ພະຍາດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຕິດຕາມຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມປະມານ 135,000 ຄົນຈາກ 18 ປະເທດ (ລາຍໄດ້ຕໍ່າ, ລາຍໄດ້ປານກາງ ແລະ ລາຍໄດ້ສູງ) ໃນທົ່ວຫ້າທະວີບ. ການສຶກສາໄດ້ສັງເກດການກິນອາຫານຂອງປະຊາຊົນແລະໄດ້ຕິດຕາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການສະເລ່ຍຂອງ 7.4 ປີ.
The study found that high ຄາໂບໄຮເດດ intake was associated with an increased risk of death. In popular belief, it has always been discussed that consuming a higher amount of dietary fats (saturated fats, polyunsaturated fats and mono unsaturated fats) is associated with a lower risk of death when compared to lower intakes. Though, total or individual fats were not associated with risk of heart attacks or any major type of cardiovascular disease. However, on the other hand, the study also found that a diet that is high in carbohydrates is related to higher mortality though with lower risk of cardiovascular ພະຍາດ.
ມັນຈະບໍ່ເປັນການເກີນທີ່ຈະລະບຸວ່າການສຶກສານີ້ຢູ່ໃນ Lancet ແນ່ນອນຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຄວາມເຊື່ອແລະຄວາມຄິດເຫັນແບບດັ້ງເດີມກ່ຽວກັບໄຂມັນອາຫານແລະຜົນໄດ້ຮັບທາງດ້ານການຊ່ວຍຂອງພວກເຂົາ. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາອາດຈະປາກົດວ່າ "ປະຫລາດໃຈ" ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສະແດງໃຫ້ເຫັນພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກເບິ່ງໃນສະພາບການກັບການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຄິດເຫຼົ່ານີ້, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຊີ້ແຈງວ່າຜົນໄດ້ຮັບໃຫມ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງຫຼາຍກັບການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງແລະການທົດລອງແບບສຸ່ມທີ່ໄດ້ດໍາເນີນຢູ່ໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາໃນໄລຍະສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ໃນປະເທດທີ່ກໍາລັງພັດທະນາ (ໂດຍສະເພາະອາຊີໃຕ້), ການສຶກສາພົບວ່າການຫຼຸດລົງຂອງການໄດ້ຮັບໄຂມັນໃນອາຫານອັດຕະໂນມັດເຮັດໃຫ້ການບໍລິໂພກຄາໂບໄຮເດດເພີ່ມຂຶ້ນ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ອະທິບາຍວ່າການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄາໂບໄຮເດດແຕ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນແມ່ນປະກອບສ່ວນໃຫ້ອັດຕາການຕາຍທີ່ສູງຂຶ້ນໃນອາຊີໃຕ້.
ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສັງເກດວ່າ ແນວທາງການກິນອາຫານທົ່ວໂລກໄດ້ສຸມໃສ່ການຫຼຸດໄຂມັນປະຈຳວັນທັງໝົດໃຫ້ຕໍ່າກວ່າ 30 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານແຄລໍຣີ່ຕໍ່ມື້ ແລະ ໄຂມັນອີ່ມຕົວໃຫ້ຕໍ່າກວ່າ 10 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານແຄລໍຣີ່. ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ທີ່ວ່າການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຂມັນອີ່ມຕົວ) ຄວນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນ cardiovascular ພະຍາດ. ຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາຫຼາຍກວ່າ 40 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ການບໍລິໂພກໄຂມັນໂດຍລວມກໍ່ຫຼຸດລົງໃນບັນດາປະເທດຕາເວັນຕົກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຂຽນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຮຽນຮູ້ແລະຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໄດ້ລາຍງານມາກ່ອນຫນ້ານີ້ບໍ່ໄດ້ຄໍານຶງເຖິງວິທີການຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວໄດ້ຖືກທົດແທນໃນອາຫານ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍສະຖານທີ່ຕັ້ງພູມສາດແລະປະຊາກອນສັງຄົມແລະວັດທະນະທໍາ.
ບົດລາຍງານ PURE ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ຕີພິມພ້ອມກັນໃນ Lancet2 ການປະເມີນການບໍລິໂພກຂອງທົ່ວໂລກຂອງຫມາກໄມ້, ຜັກແລະ legume ແລະການພົວພັນຂອງການເສຍຊີວິດແລະການໂຈມຕີຫົວໃຈແລະພະຍາດ. ໃນຂະນະທີ່ການສຶກສາພົບວ່າຜົນກະທົບທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເພີ່ມການບໍລິໂພກຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະ legumes, ຜົນປະໂຫຍດສູງສຸດແມ່ນເຫັນໄດ້ຢູ່ທີ່ສາມຫາສີ່ຄັ້ງຕໍ່ມື້ (ຫຼືຈໍານວນທັງຫມົດ 375-500 ກຼາມ) ໂດຍສະເພາະເມື່ອກິນດິບກວ່າການປຸງແຕ່ງແລະບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ. ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການບໍລິໂພກຫຼາຍ. ເລື່ອງນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມກ່ຽວຂ້ອງນັບຕັ້ງແຕ່ຜັກແລະຫມາກໄມ້ໂດຍສະເພາະເປັນອາຫານລາຄາແພງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ສາມາດໃຫ້ປະຊາກອນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນພາກພື້ນອາຊີແລະອາຟຣິກາ. ດັ່ງນັ້ນ, ເປົ້າໝາຍຢ່າງໜ້ອຍສາມຄັ້ງຕໍ່ມື້ຈຶ່ງສາມາດບັນລຸໄດ້ ແລະສາມາດໃຫ້ໄດ້. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ກະຕຸ້ນໃຫ້ຄິດເພາະວ່າຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ຢ່າງຫນ້ອຍຫ້າອາຫານປະຈໍາວັນແລະບໍ່ໄດ້ກໍານົດຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜົນປະໂຫຍດຂອງຜັກດິບທຽບກັບຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງ. ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດ cardiovascular, ໄດ້ຖືກປະຕິບັດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ.
legumes ລວມທັງຫມາກຖົ່ວ, ຣາວກັບແກະ, lentils, chickpeas ແລະອື່ນໆແມ່ນບໍລິໂພກເປັນປົກກະຕິໂດຍປະຊາກອນຈໍານວນຫຼາຍໃນອາຊີໃຕ້, ອາຟຣິກາແລະອາເມລິກາໃຕ້. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າການກິນອາຫານພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ແນ່ນອນຫຼຸດລົງຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ແລະການເສຍຊີວິດ. ເນື່ອງຈາກຜັກກູດບໍ່ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກເປັນທີ່ນິຍົມໃນເອີຣົບຫຼືອາເມລິກາເຫນືອ, ການປ່ຽນທາດແປ້ງເຊັ່ນ pasta ຫຼືເຂົ້າຈີ່ສີຂາວດ້ວຍ legumes ຫຼາຍຈະເປັນການປ່ຽນອາຫານທີ່ດີໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ.
ການສຶກສາທີສາມສຸດທ້າຍໃນ Lancet ພະຍາດເບົາຫວານແລະ endocrinology3 ໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າກຸ່ມດຽວກັນໄດ້ກວດກາຜົນກະທົບຂອງໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດດຕໍ່ໄຂມັນໃນເລືອດແລະຄວາມດັນເລືອດ. ພວກເຂົາພົບວ່າ LDL (ທີ່ເອີ້ນວ່າ cholesterol 'ບໍ່ດີ') ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຖືໃນການຄາດຄະເນຜົນກະທົບຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່ເຫດການ cardiovascular ໃນອະນາຄົດ. ແທນທີ່ຈະ, ອັດຕາສ່ວນຂອງ 2 ອົງການຈັດຕັ້ງຂອງທາດໂປຼຕີນ (ApoBand ApoA1) ໃນເລືອດສະເຫນີຕົວຊີ້ວັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜົນກະທົບຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ cardiovascular ກັບຄົນເຈັບ.
ການສຶກສາ PURE ໄດ້ລວມເອົາປະຊາກອນຈາກເຂດພູມສັນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ບໍ່ໄດ້ສຶກສາມາກ່ອນ (ໂດຍສະເພາະອາຊີໃຕ້ແລະອາຟຣິກາ) ແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະຊາກອນທີ່ຖືກປະເມີນໃນການສຶກສານີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຂໍ້ມູນອາຫານທີ່ອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດ. ຜູ້ຂຽນເນັ້ນຫນັກວ່າ "ມານທີ່ພໍເຫມາະ” ໃນລັກສະນະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຫານຄວນຈະເປັນວິທີການທີ່ມັກ, ກົງກັນຂ້າມກັບແນວຄິດທີ່ນິຍົມຂອງການໄດ້ຮັບສານອາຫານຫຼາຍຕ່ໍາຫຼືສູງຫຼາຍ. ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ມານທີ່ພໍເຫມາະ” ກາຍເປັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ ໂພຊະນາການ ຄວາມບໍ່ພຽງພໍແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍໃຫຍ່ກວ່າໃນປະເທດທີ່ກໍາລັງພັດທະນາເມື່ອປຽບທຽບກັບການຂາດສານອາຫານໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ. ຜົນການຄົ້ນພົບໃນການສຶກສານີ້ແມ່ນສາມາດນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວໂລກແລະມີຄວາມສາມາດສະເຫນີໃຫ້ມີ "ການພິຈາລະນາ" ຂອງ ໂພຊະນາການ ນະໂຍບາຍອີງໃສ່ເງື່ອນໄຂເສດຖະກິດ-ສັງຄົມ.
***
{ທ່ານສາມາດອ່ານເອກະສານການຄົ້ນຄວ້າຕົ້ນສະບັບໄດ້ໂດຍການຄລິກທີ່ລິ້ງ DOI ທີ່ໃຫ້ໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃນລາຍຊື່ແຫຼ່ງທີ່ອ້າງອີງ}
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ (s)
1. Dehghan Met al 2017. ສະມາຄົມການບໍລິໂພກໄຂມັນ ແລະຄາໂບໄຮເດດກັບພະຍາດ cardiovascular ແລະການເສຍຊີວິດໃນ 18 ປະເທດຈາກຫ້າທະວີບ (PURE): ການສຶກສາກຸ່ມທີ່ຄາດຫວັງ. The Lancet. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32252-3
2. Yusuf S et al 2017. ການບໍລິໂພກໝາກໄມ້, ຜັກ, ແລະຖົ່ວ, ແລະພະຍາດ cardiovascular ແລະການເສຍຊີວິດໃນ 18 ປະເທດ (PURE): ການສຶກສາກຸ່ມທີ່ຄາດຫວັງ. The Lancet. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32253-5
3. Mente A et al 2017. ສະມາຄົມຂອງສານອາຫານທີ່ມີໄຂມັນໃນເລືອດແລະຄວາມດັນເລືອດໃນ 18 ປະເທດ: ການວິເຄາະພາກກາງຈາກການສຶກສາ PURE. ໂລກເບົາຫວານໃນ Lancet. 5(10). https://doi.org/10.1016/S2213-8587(17)30283-8
