ການສຶກສາສອງຢ່າງໃຫ້ຫຼັກຖານທີ່ເຊື່ອມໂຍງການບໍລິໂພກສູງຂອງການປຸງແຕ່ງ ultra-processed ສະບຽງອາຫານ ມີຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບເພີ່ມຂຶ້ນ
ໄດ້ ສະບຽງອາຫານ ທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກເປັນປະຈໍາມີຜົນກະທົບໃນໄລຍະຍາວຂອງພວກເຮົາ ສຸຂະພາບ. ວິທີການຈັດປະເພດ ສະບຽງອາຫານ items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like ເນີຍແຂງ, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບສຸດຍອດ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນສານເຄມີທີ່ມີສານກັນບູດເພີ່ມ, ນໍ້າຫວານ ຫຼືສານເສີມສີ. ອາຫານດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງເສບຕິດສູງ ແລະພວກມັນມີນໍ້າຕານເພີ່ມ, ໄຂມັນ ແລະ/ຫຼືເກືອສູງ ແລະຂາດວິຕາມິນ ແລະເສັ້ນໃຍ.
ຕົວຢ່າງຂອງ ultra-processed ອາຫານ ປະກອບມີອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຄື່ອງອົບຫຸ້ມຫໍ່, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ອາຫານເຊົ້າທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງ, ແກງທັນທີ, ອາຫານທີ່ເຮັດແລ້ວແລະອື່ນໆແລະພວກມັນຖືກຂາຍໃນກ່ອງ, ກະປ໋ອງ, ໄຫຫຼືຖົງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃຫ້ຄໍາເຫັນວ່າຖ້າບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານມີຫຼາຍກວ່າຫ້າລາຍການ, ມັນແນ່ນອນຢູ່ໃນປະເພດການປຸງແຕ່ງພິເສດ. ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດແມ່ນສູງຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວເນື່ອງຈາກການດຶງດູດອາຫານ, ລາຄາ, ມີຢູ່ ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນກວ່າ. ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ ultra ດັ່ງກ່າວເພື່ອເພີ່ມທະວີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, cholesterol ສູງແຕ່ຫຼັກຖານຍັງຈໍາກັດ.
ສອງການສຶກສາໃຫມ່ທີ່ຈັດພີມມາໃນ BMJ ວັນທີ 29 ພຶດສະພານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຫຼັກຖານທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຊີ້ໄປສູ່ການເຊື່ອມຕໍ່ໃນທາງບວກລະຫວ່າງການບໍລິໂພກອາຫານປຸງແຕ່ງສູງແລະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ແລະການເສຍຊີວິດ. ໃນການສຶກສາກຸ່ມໃຫຍ່ຄັ້ງທໍາອິດນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເກັບກໍາຂໍ້ມູນຂອງ 105,159 French ຜູ້ໃຫຍ່ທັງເພດແລະອາຍຸສະເລ່ຍຂອງ 43 ປີ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສຶກສາຂອງ NutriNet-Sante, ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມໄດ້ສໍາເລັດໂດຍສະເລ່ຍຂອງຫົກແບບສອບຖາມກ່ຽວກັບອາຫານ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອວັດແທກການໄດ້ຮັບອາຫານປົກກະຕິຂອງພວກເຂົາ 3,300 ລາຍການອາຫານທີ່ຖືກຈັດກຸ່ມຕາມລະດັບການປຸງແຕ່ງໂດຍອີງໃສ່ການຈັດປະເພດ NOVA. ອັດຕາການເປັນພະຍາດຂອງຜູ້ໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກວັດແທກໃນໄລຍະການຕິດຕາມຂອງ 10 ປີ. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດເພີ່ມຂຶ້ນ 10 ເປີເຊັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຂື້ນຂອງພະຍາດ cardiovascular ແລະພະຍາດ cardiovascular. ແລະ, ການເຊື່ອມໂຍງທີ່ເຂັ້ມແຂງໄດ້ຖືກພົບເຫັນລະຫວ່າງອາຫານສົດຫຼືປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະຄວາມສ່ຽງຕ່ໍາຂອງພະຍາດເຫຼົ່ານີ້. ຕໍ່ໄປ, ນັກຄົ້ນຄວ້າມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະເພີ່ມຊື່ຍີ່ຫໍ້ການຄ້າທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆໃນບັນທຶກອາຫານຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມເພື່ອປະເມີນການເປີດເຜີຍໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ໃນການສຶກສາຄັ້ງທີສອງ, ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ - ຜູ້ໃຫຍ່ແອສປາໂຍນຊາຍແລະຍິງ 18,899 ອາຍຸສະເລ່ຍຂອງ 38 ປີ - ສໍາເລັດແບບສອບຖາມ 136 ລາຍການອາຫານທຸກໆປີລະຫວ່າງ 1999 ແລະ 2014 ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສຶກສາຂອງ SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). ຄ້າຍຄືກັນກັບການສຶກສາຄັ້ງທໍາອິດ, ລາຍການອາຫານໄດ້ຖືກຈັດເປັນກຸ່ມໂດຍອີງໃສ່ລະດັບຂອງການປຸງແຕ່ງ. ຜົນໄດ້ຮັບຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດທີ່ສູງຂຶ້ນ (ເຊັ່ນຫຼາຍກວ່າ 4 ຄາບຕໍ່ມື້) ມີຄວາມສໍາພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕາຍເພີ່ມຂຶ້ນ 62 ເປີເຊັນ (ຍ້ອນສາເຫດໃດກໍ່ຕາມ) ເມື່ອທຽບກັບການບໍລິໂພກ 2 ຄາບຕໍ່ມື້. ດ້ວຍທຸກໆການໃຫ້ບໍລິການພິເສດຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງພິເສດ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕາຍເພີ່ມຂຶ້ນ 18 ເປີເຊັນ. ການສຶກສາທັງສອງໄດ້ພິຈາລະນາປັດໄຈການດໍາລົງຊີວິດທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະເຄື່ອງຫມາຍຂອງຄຸນນະພາບອາຫານ.
ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວແມ່ນສູງເປັນຕາຕົກໃຈ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້. ສຸຂະພາບ ຜົນສະທ້ອນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດເລືອກຂໍ້ມູນໄດ້. ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມ, ການປະຕິຮູບຜະລິດຕະພັນເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບໂພຊະນາການແລະການເກັບພາສີທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຂັດຂວາງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຈໍາກັດການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດ. ອາຫານສົດ ຫຼື ປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ແລະໃນທາງກົງກັນຂ້າມ ການຕະຫຼາດຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຕ້ອງຖືກຈຳກັດ. ນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນ ສຸຂະພາບ ນະໂຍບາຍໂດຍສະເພາະໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ.
***
{ທ່ານສາມາດອ່ານເອກະສານການຄົ້ນຄວ້າຕົ້ນສະບັບໄດ້ໂດຍການຄລິກທີ່ລິ້ງ DOI ທີ່ໃຫ້ໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃນລາຍຊື່ແຫຼ່ງທີ່ອ້າງອີງ}
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ (s)
1. Srour B. et al. 2019. ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດ ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular: ການສຶກສາກຸ່ມໃນອະນາຄົດ (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. ສະມາຄົມລະຫວ່າງການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດ ແລະ ສາເຫດຂອງການຕາຍທັງໝົດ: ການສຶກສາກຸ່ມກຸ່ມ SUN ໃນອະນາຄົດ. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
